Οι αμπελώνες μας απλώνονται σε μια έκταση 45 στρεμμάτων, όπου καλλιεργούνται οι ποικιλίες Φωκιανό, Ασύρτικο, Αθήρι, Μανδηλαριά και Syrah.

Το Φωκιανό είναι μια σπάνια, εύρωστη ποικιλία, ανθεκτική στις ασθένειες και την ξηρασία η οποία δίνει πλούσιο χρώμα και ωραίο μπουκέτο.  Η ποικιλία Φωκιανό είναι μια από τις πανάρχαιες "γηγενείς" ποικιλίες του, η οποία χρωστάει το όνομά της στην πόλη Φώκαια της Μικράς Ασίας και όπως αναφέρει η παράδοση, το νησιώτικο κρασί ήταν ένα δώρο από το θεό Διόνυσο.

Το Φωκιανό καλλιεργείται στους Λειψούς για την παραγωγή γλυκού κρασιού εδώ και γενιές, και στο οινοποιείο μας, φτιάχνουμε τον "Αποσπερίτη", με τον παραδοσιακό τρόπο, από ώριμα σταφύλια, τα οποία κόβουμε και αφήνουμε να ξηρανθούν στον ήλιο για μερικές ημέρες, μέχρι να αποκτήσουν πλούσια γεύση και χρώμα. 

Το όραμά μας είναι να αναζωογονήσουμε την ποικιλία Φωκιανό, και τώρα παράγουμε ένα ξηρο ροζέ  και ένα μοναδικό 'Blanc de Noirs' από αυτή τη σπάνια ποικιλία.